Kvinoja se uporablja za pripravo “kvinot” (rižot), solat, juh, sladic, smutijev. Je vsestranska, saj lahko nadomesti skoraj vse žitarice v različnih jedeh. Okus ima po oreščkih. Ne vsebuje glutena, zato je primerna tudi za osebe, ki trpijo za celiakijo. Pred kuhanjem jo je potrebno temeljito sprati na cedilu in jo nekajkrat preliti z vročo vodo, da speremo morebitne ostanke saponinov.

• Zanimivosti •

Kvinojo ali perujski riž so v svoji prehrani uporabljali že stari Inki. To starodavno ljudstvo jo je namreč že pred 3000 leti gojilo na terasastih poljih v Peruju, Andih, Čilu in Boliviji. Še danes jo na teh območjih gojijo tamkajšnji prebivalci.