Pri predelavi te vrste riža se odstrani samo zunanjo lusko (plevo), brez nadaljnjega brušenja. V njem, za razliko od belega riža, ostanejo vse hranilne snovi, minerali in vitamini ter prehranske vlaknine, ki jih naravno vsebuje riževo zrno. Zaradi idealnega razmerja med posameznimi sestavinami je najbolj “polnovreden” izmed rižev in je zato nepogrešljiv v zdravi prehrani. Pri pripravi jedi je potreben nekoliko daljši čas kuhanja v primerjavi z ostalimi, vendar poln okus in dejstvo, da se ne razkuha, poplačata daljši čas, potreben za pripravo glavnih jedi, prilog in solat.

• Zanimivosti •
Čas kuhanja rjavega riža lahko skrajšate, če ga predhodno 1 do 2 uri namakate v mrzli vodi.