Bulgur je delno kuhana, sušena in grobo mleta durum pšenica, ki zaradi posebnega postopka priprave ohrani večino hranljivih snovi. V prehrani z njim lahko nadomestimo riž in druge kaše. Lahko ga pripravimo tudi brez kuhanja tako, da ga prelijemo z vrelo vodo in ga pustimo v pokriti posodi 30 minut.

• Zanimivosti •

V mediteranski kuhinji se bulgur uporablja podobno kot riž, lahko nadomesti tudi testenine. Narejen je iz pšenice s posebnim postopkom parjenja, sušenja in drobljenja pšeničnih zrn.